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 健康选食10大原则  
 作者:林光常    文章来源:无毒一身轻    点击数:    更新时间:2007-4-25  【
 

1. 重五谷
未经加工的五谷杂粮含有丰富的营养素以及纤维素,尤其纤维素有预防便秘、缓解腹泻、预防大肠直肠癌的发生等优点,是精致加工的食品所无法提供的。而且五谷 对脾脏的相当有助益,能够让脾胃的消化吸收功能更健全。而在摄取五谷时亦需挑选适合的谷物,就是生长的地域要符合当地性,即要分别挑选在长江以南(含东南 亚)的谷物,如糙米、红米、小米、薏仁等,或是生长在(含美加地区)的谷物,如大麦、小麦、燕麦、荞麦等。

2. 结种子的蔬菜
蔬菜含有丰富的β-胡萝卜素、叶酸、维生素C、维生素E及纤维素,若每天摄取足够的蔬菜,能提供身体摄取足够的营养素,保持身体健康,帮助身体免受感染以 及抵御疾病。蔬菜根据食用的部位可以分为:叶菜类、花芽茎类、种籽及豆荚类、瓜果类、根茎球茎及块茎类、菌藻类、坚果及干豆类,可以运用不同的搭配,供应 身体一切所需。

3. 有核的水果
新鲜的水果含有丰富的维生素和矿物质,尤其是维生素A、C,还有纤维素、天然糖分以及水。而且水果不仅营养丰富,还有味道鲜美、极容易被消化吸收的优点, 尤其连皮一同打成果汁饮用,只需要半小时就能被身体完全消化吸收。而且需谨记,有籽有核的水果才拥有能量,千万不要选择科技的新产品,譬如无子葡萄、无子 西瓜等等,否则反而会对健康有害。

4. 当地出产
所谓当地的食物,就是同一纬度或泛指同一个气候带所生产的食物。这是因为地区不同,人们摄取的食物也会不同,因为所有在当地生产的植物,刚好是解决当地所特有疾病的最好药物。譬如说,生活在热带地区的人,就不适合摄取产自寒带地区或温带地区的食物。

5. 当季盛产
所有的农产品,都依不同的季节种植及采收,所以我们也需照着食物的节奏与定律摄取,才是符合人体的自然律动。而且当季所生产的食物,刚好就是解决在这个季 节最容易发病的疾病的最好药物。这是因为食物会记录温度,植物本身会记载当地当季的气候、温度、湿度、太阳的照度以及宇宙的射线,还有整个土壤的变化,这 些讯息一旦被食物纪录之后,人吃了这些食物,自然就能帮助人去适应这个气候季节的变化。所以老是吃进口食物、过季的或提早熟食物的人,身体一定不好。
至于如何判别当季盛产的蔬果,就是市场上的贩售量最丰富,而且价格最便宜的蔬果。不过即使是盛产的蔬果,仍须符合当地的原则才是。

6. 成熟的食物
每一种植物都有一定的发育时期,但商人为了尽快获得利益,提早采收,而使用许多化学肥料、农药、贺尔蒙等,进而让这些不健康的化合物随着食物进入我们体内,严重影响健康。

7. 完整食用
食物的每一个部分都具有不同的营养成分,要一起食用才能发挥最大的效果,所以在食用蔬菜及水果时,一定要完整食用,千万不要因为口感差,觉得不好吃,就把外皮、叶子通通去除。这样的吃法即使摄取很多蔬菜水果,但因为吃错了,身体依旧会一样的差。

8. 熟食水煮
最好的烹调方式,就是水煮,就是运用蒸、炖、烫来料理食物。在2003年10月,有一篇西班牙国家科学委员会的报告指出,研究发现使用蒸的方式,能够把食物的营养保存得完整。
相对的,会让身体遭受最大伤害的烹调方式,就是油炸。这是因为当食物经过油炸后,会成为高脂肪的食物,当脂肪摄取过多,便容易使血管内囤积脂肪,增加心血管疾病的发生机率。而且,过多的脂肪还会引发肥胖,以及让新陈代谢不正常,诱发疾病,增加肝脏分解工作的负担。

9. 部分生食
在每一餐里,最好有50%以上的蔬菜和水果维持生食。因为蔬菜与水果中的酵素与维生素在烹调的过程中,容易被破坏或流失,大大降低摄取量,甚至引发消化问题。只要一旦恢复生食,可以改善耗损的身体功能,减缓老化速率,让精力充沛。

10. 禁食
健康的禁食不但可以让负担过重的消化器官有休息的时间,还可以帮助排除身体的毒素,尽快的调整体质。禁食的进行是从一天开始,然后慢慢增加到三至七天,而禁食期间不要吃任何东西,只要喝好水即可,再配合呼吸调整、轻松劳动和灌肠,自然可以让身体更健康。

 

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