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 [组图]品味高素食厨房2012年第1期  
 作者:奉献者    文章来源:本站原创    点击数:    更新时间:2012-5-4  【
 

酸奶土豆泥

料:土豆、酸奶、白糖、葡萄干

做法:

1、土豆去皮,切小块,煮至用筷子可以轻易穿透。

2、土豆放凉、捣成土豆泥,加入酸奶、白糖和葡萄干,搅拌均匀即可。

小提示:葡萄干可以换成各种干果、坚果和水果块,做成不同口味的土豆泥。

 

地三鲜

原料:茄子、土豆、菜椒

做法:

1、茄子和土豆切滚刀块,炸至金黄色捞出;菜椒掰成小块备用。

2、锅中油烧热之后,下入姜丝、黑胡椒粉煸出香味,下入菜椒翻炒。

3、加入炸好的茄子和土豆,加盐和五香粉调味,用水淀粉勾芡即可出锅。

小提示:此为地道东北菜,搭配黄色红色菜椒效果更好。

 

糙米饭

原料:糙米、大米、黄油

做法:

1、糙米先泡1小时,再和大米以及适量黄油放入电饭锅,煮熟。

小提示:糙米比较难熟,务必先泡至少1小时再和大米同时煮。

 

印度豆汤

原料:去皮绿豆、眉豆、大红豆、胡萝卜、番茄、香菜

做法:

1、将去皮绿豆、眉豆、大红豆加入沸水中,大火煮滚15分钟,小火慢熬1个小时。

2、再将胡萝卜、番茄切成小丁加入,加盐调味,小火熬30分钟。

3、锅内加油烧热后,加入黑胡椒粉、小茴香、芥末子煸出香味,然后将调料连油倒入汤中。

4、关火,加入香菜末即可供奉。

小提示:(1)去皮绿豆是最基本的汤底料,其他各种豆类杂粮都可根据情况加入。

2)先把汤锅打开一个小缝,然后快速倒入油和香料,再立刻关上盖子并压住,防止热油迸溅出来造成烫伤。

 

奶汁南瓜

原料:南瓜、牛奶、芹菜、青椒

做法:

1、南瓜切小块,芹菜和青椒切丁备用。

2、锅中油烧热后,下入姜丝、黑胡椒粉和芹菜丁煸出香味后,加入南瓜翻炒,再倒入牛奶将南瓜焖至软烂。

3、加入青椒丁略焖熟,加盐调味。

 

猫耳酥

原料:面粉、牛奶、黄油、白糖、可可粉

做法:

1、将面粉分为两份,一份加入可可粉,一份不加可可粉。然后均加入牛奶、黄油和白糖揉成一白一褐两个硬面团,盖湿布醒十五分钟。

2、将两个面团擀成薄片,然后铺在一起,卷成筒状,用保鲜膜裹住,放入冰箱冷藏

3、将冷藏好的面筒拿出切薄片,放入烤箱烤熟。

小提示:(1)两个面片铺在一起时务必保证中间没有气泡,卷成筒状时需卷紧。

2)没有烤箱的话也可将切好的面片用油炸至酥脆。

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