鹰嘴豆粉前煎饼 Besan (Gram Flour) Puda (Dosa)

这是一款非常适合供应早餐或便餐的食物。材料容易准备，可以有多种方式供餐。
材料（五份量）:
1杯鹰嘴豆粉
1/4 杯米粉
1茶匙盐
3/4 杯水
1/2 茶匙小茴香子（磨成粉）
1茶匙辣椒碎
1一杯青南瓜丝
1一汤匙香菜碎
大约六汤匙油用于煎饼

做法：
将鹰嘴豆粉和米粉（防止饼易碎）在碗里混合，加盐和小茴香子，慢慢加入水调合成平滑的糊状。加入辣椒碎、香菜碎和南瓜丝拌好。
中火加热不粘平底锅，洒入少量的水在锅中，如果水立刻咝咝作响说明锅已经准备好了。
倒入约1/2杯面糊，用勺子将面糊在锅中由中心向四周均匀摊成圆饼状，直径约7英寸。
饼上面开始变干后，轻轻在面饼铺洒上一茶匙油，用平底铲铲起面饼翻面，转动面饼直到两面煎至金黄色。

供食建议
你可以和酸奶、酸辣酱或蕃茄酱一起供食
你还可以和干酪碎、蕃茄片或蔬菜一起供食

变化
嫩南瓜丝可以换成菠菜碎、蕃茄碎或碎卷心菜。
如果饼没有加蔬菜，不要加米饼，这会让饼变得很干。
如果没有香菜，或以换成芫茜子粉（ground coriander powder）。如果没有青辣椒I可以用红辣椒粉或碎片。

鹰嘴豆粉拉杜 BESAN KE LADOO

成份：
鹰嘴豆粉4杯
黄油1杯
糖2杯
卡达门粉1茶匙
杏仁碎和葡萄干1/2杯

做法：
1、在锅内加热酥油。
2、小火在锅内炒鹰嘴豆粉直到变成褐色。
3、呈褐色后放凉。
4、加卡达门粉和糖
5、加杏仁碎和葡萄干
6、成形

鹰嘴豆粉哈拉瓦Besan Halwa

成份：
鹰嘴豆粉1杯
牛奶1杯
糖3/4杯
豆蔻果实粉末1茶匙
纯净的酥油1/2杯
杏仁或腰果10或15个，切碎

做法：
1.在一个厚实的平底锅或铜底锅加热酥油。
2.小火在锅里加鹰嘴豆粉并进行搅动，直到面粉变成金黄色。
3.然后加小豆蔻、牛奶和糖。
4.继续进行搅动混合物，直到混合物变得浓厚。
趁热供食，装饰用酥油炸过的坚果。